gallinejas y entresijos
BAR SUPERA
Gallinejas
Lacón a la gallega
Oreja de cerdo a la plancha
Anchoas de santoña
Un poco de Historia
Bar Supera abrió sus puertas en junio de 1978 de la mano del abuelo Luis Canet y su hijo Luis. Hoy, tras casi 50 años de historia en el barrio madrileño de San Blas, el bar pasa a manos de los tres hijos de Luis, manteniendo intacto el espíritu familiar y la filosofía que nos ha traído hasta aquí.
Nuestra especialidad son las gallinejas y entresijos, con el sabor castizo y la tradición que Madrid reconoce. A ello se suman otros clásicos de la cocina madrileña: callos con la receta del abuelo, calamares, mollejas de cordero y una amplia variedad de raciones y mariscos para todos los gustos.
Casi medio siglo después, seguimos trabajando con la misma idea con la que empezó todo: buen producto, cocina tradicional y un trato cercano, para que cada persona que visite Bar Supera se sienta como en casa.
Carta Bar Supera
ESPECIALIDADES
GALLINEJAS O ENTRESIJOS O MIXTA 15 €
MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA 15 €
MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA 15 €
CALLOS A LA MADRILEÑA 12 €
OREJA DE CERDO A LA PLANCHA 12 €
ZARAJO DE CORDERO ESPECIAL 6,50 €
CALAMARES A LA ANDALUZA 15 €
CHOPITOS 15 €
SEPIA TROCEADA A LA PLANCHA 14,50 €
PULPO A LA GALLEGA O PLANCHA 22 €
CROQUETAS CASERAS 11 €
CAZUELA DE CARACOLES 11 €
HUEVOS ROTOS CON JAMON IBÉRICO 12,50 €
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA 12 €
MARISCOS
GAMBA BLANCA A LA PLANCHA 24 €
GAMBA BLANCA A LA SARTÉN 26 €
GAMBA ROJA ALISTADO A LA PLANCHA 21 €
GAMBA ROJA ALISTADO A LA SARTEN 23 €
CARABINEROS MEDIANOS 23 €
GAMBAS AL AJILLO 14 €
GAMBAS AL HUEVO DE ´´LUIS´´ 15 €
ALMEJAS XL A LA SARTÉN 17 €
PERCEBES 22 €
BERBERECHOS AL VAPOR 16 €
NAVAJAS A LA PLANCHA 15 €
OSTRAS GALLEGAS 3,6 /UD €
MEJILLONES AL VAPOR O VINAGRETA 11 €
Queso manchego semicurado
Calamares a la andaluza
RACIONES
PATATAS BRAVAS 6,5 €
TABLA PATATAS 6 SALSAS 9,5 €
BANDEJA DE BRAVAS CON MORUNOS 11 €
TABLA DE PATATAS CON MORUNOS Y 6 SALSAS 13,5 €
2 PINCHOS MORUNOS SUELTOS CON SALSA BRAVA 9 €
TORTILLA DE PATATA ENTERA CON PIMIENTOS FRITOS 12 €
PINCHO DE TORTILLA (1/4) 3,5 €
BOQUERONES FRITOS O EN VINAGRE 11 €
ANCHOAS DE SANTOÑA 000 18 €
MORCILLA DE BURGOS A LA PLANCHA 9 €
ALITAS DE POLLO FRITAS 9 €
ADOBO CON ENSALADA 11 €
LACON A LA GALLEGA 11 €
JAMON IBERICO DE BELLOTA 25€
JAMON IBERICO DE CEBO 18 €
QUESO MANCHEGO SEMICURADO 9 €
QUESO CURADO DE OVEJA 12 €
BANDEJA DE JAMON DE CEBO Y QUESO OVEJA 17 €
CARNES
ENTRECOT DE VACA MADURADO 22 €
CHULETILLAS DE LECHAL 17 €
SOLOMILLO DE VACA 24 €
TORREZNOS FRITOS 10 €
FILETE DE TERNERA O POLLO A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS O ENSALADA 9,5 €
ENSALADAS
ENSALADA DE BURRATA 14 €
ENSALADA DE TOMATE CON VENTRESCA Y CEBOLLA 14 €
ENSALADADILLA RUSA CASERA 8 €
ENSALADA MIXTA GRANDE 12€
ENSALADA MIXTA PEQUEÑA 7€
POSTRES
FRAN DE QUESO 4 €
FRAN DE CHOCOLATE 4 €
BOMBON DE NATA CON PALO 2,8 €
ARROZ CON LECHE 4 €
NATILLAS CON GALLETA 4 €
BOLA DE HELADO 3 €
TARRINA DE HELADO 2,8 €
2 BOLAS DE HELADO 5 €
TARTA HELADA CONTESTA 3 €
Callos a la madrileña
Pulpo a la gallega
SANDWICHES
SANDWICH MIXTO 5 €
SANDWICH MIXTO CON PATATAS FRITAS 6 €
SANDWICH MIXTO CON HUEVO FRITO Y PATATAS FRITAS 7 €
SANDWICH DE LA CASA 8,5 €
TOSTAS
TOSTA DE JAMON IBERICO CON TOMATE 8,5 €
TOSTA SUPERA 9,5 €
TOSTA DE GAMBAS GULAS Y SALSA ALI-OLI 9 €
TOSTA DE LAGARTO DE CERDO IBERICO A LA PLANCHA 9 €
TOSTA DE TERNERA CON PIMIENTOS FRITOS 9 €
PLATOS COMBINADOS
FILETE DE TERNERA CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS 11 €
DOS CINTAS DE LOMO CON PATATAS Y HUEVOS FRITOS 10 €
FILETE DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA Y PATATAS 11 €
ARROZ BLANCO CON TOMATE DOS CINTAS DE LOMO Y 2 HUEVOS 12 €
EMPERADOR A LA PLANCHA CON ENSALADA 12 €
BOCADILLOS
GALLINEJAS O ENTRESIJOS O MIXTO 7,5 €
CALAMARES A LA ANDALUZA 7,5 €
GAMBAS AL AJILLO CON ALI OLI 7,5 €
PINCHOS MORUNOS CON SALSA BRAVA 7 €
CARNE PICADA CON SALSA BARBACOA 7 €
OREJA A LA PLANCHA CON SALSA BRAVA 7 €
FILETE DE POLLO A LA PLANCHA CON LECHUGA Y MAHONESA 7 €
A LA PLANCHA
PEPITO DE TERNERA 7 €
LACON A LA GALLEGA 6 €
CINTA DE LOMO 6 €
PANCETA 6 €
BACON 6 €
SALCHICHAS FRESCAS 6 €
CHORIZO FRITO 6 €
MORCILLA DE BURGOS 6 €
FRIOS Y TORTILLAS
TORTILLA DE PATATAS 6 €
TORTILLA FRANCESA DE 2 HUEVOS 5 €
FRANCESA CON YORK O QUESO O CHORIZO 6 €
CHORIZO O SALCHICHON O QUESO 6 €
QUESO CURADO OVEJA 6,5 €
BOQUERONES EN VINAGRE 6 €
ATUN CON PIMIENTOS 6 €
JAMON SERRANO 6 €
JAMON IBERICO 9 €
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA SUPERA 9,5 €
HAMBURGUESA SUPERA CON HUEVO FRITO 10,5 €
HAMBURGUESA DE POLLO 9,5 €
HAMBURGUESA DE POLLO CON HUEVO 10,5 €
HAMBURGUESA PREMIUM 13 €
Tradición Madrileña desde 1978
Somos un restaurante familiar de Madrid fundado en 1978, dedicado a mantener viva la cocina castiza de siempre. Desde hace más de 40 años elaboramos raciones típicas madrileñas con sabor auténtico y recetas tradicionales.
En nuestra mesa no faltan los entresijos, gallinejas, calamares, callos y mollejas, preparados como manda la tradición, en un ambiente cercano y familiar.
Un rincón de Madrid donde disfrutar del sabor de toda la vida.
BAR SUPERA
C/. Pobladura del Valle, 4
28037 Madrid
Horario
Abrimos todos los días
de 8 a 23:00
Martes Cerrado por Descanso
CONTACTAR
Tfno. 91 324 17 94
info@barsupera.es